LỜI NÓI ĐẦU
Các em thân mến!
Chế biến thực phẩm là một trong những ngành quan trọng với nhiều nền kinh tế trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Với thế mạnh là nguồn nguyên liệu phong phú chuyên về các sản phẩm nông nghiệp chủ lực như gạo, cà phê, rau, quả,... cùng nhiều chính sách ưu đãi, môi trường kinh doanh thuận lợi, Việt Nam đang trở thành một trong những điểm đến hấp dẫn đầu tư trong và ngoài nước vào ngành chế biến thực phẩm
Mô đun "Chế biến thực phẩm là một mô đun tự chọn thuộc sách giáo khoa môn Công nghệ 9, được biên soạn theo Chương trình giáo dục phổ thông 2018.
Mô đun "Chế biến thực phẩm" gồm hai mạch nội dung song song và xen kẽ nhau. Phần một là những nội dung về dinh dưỡng và thực phẩm, giúp các em phân tích được vai trò của các chất dinh dưỡng và các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng có trong thực phẩm, lựa chọn được các loại thực phẩm thông dụng, chế biến được một số món ăn đặc trưng cho các phương pháp chế biến, đạt yêu cầu kĩ thuật. Phần hai giúp các em tính toán được chi phí cho một bữa ăn theo thực đơn cho trước, có ý thức thực hiện an toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm. Trên cơ sở nội dung kiến thức, thông qua các hoạt động học tập và trải nghiệm, cuốn sách sẽ giúp các em hiểu hơn phần nào về dinh dưỡng, thực phẩm và một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm. Từ đó, cùng với sự yêu thích lao động, tỉ mỉ, kiên nhẫn, cần thân và sáng tạo trong công việc, các em sẽ tự tin đánh giá được khả năng và sở thích của bản thân đối với một số ngành nghề liên quan để có thêm lựa chọn nghề nghiệp cho mình trong tương lai.
Mô đun "Chế biến thực phẩm được biên soạn với các hoạt động gắn kết, hấp dẫn, tập trung vào sự khám phá, luyện tập, thực hành và vận dụng vào thực tiễn cuộc sống của các em, giúp thầy cô giáo dễ dàng tổ chức các hoạt động, sử dụng các phương pháp dạy học tích cực, kiểm tra, đánh giá kết quả học tập theo định hướng phát triển phẩm chất và năng lực
Chúc các em thành công