Công nghệ vi sinh vật được hiểu là công nghệ lên men, là một phần không thể thiếu của công nghệ sinh học, bởi chính công nghệ vi sinh vật góp phần quan trọng đưa các thành quả của công nghệ sinh học vào sản xuất công nghiệp.
Hiểu các quá trình công nghệ vi sinh vật, các ứng dụng của vi sinh vật trong thực tiễn sản xuất là nhiệm vụ chính của các cán bộ nghiên cứu phát triển công nghệ sinh học.
Cuốn “Cơ sở công nghệ vi sinh vật và ứng dụng” này gồm hai phần: Phần thứ nhất : Nguyên lý cơ bản của công nghệ vi sinh vật.
Phần thứ hai : Các ứng dụng công nghệ vi sinh vật trong sản xuất các sản phẩm ứng dụng trong các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, nông nghiệp, thuỷ sản, y dược, bảo vệ môi trường, phát triển nguồn năng lượng sinh học mới...
Tuy nhiên, mỗi lĩnh vực áp dụng cần có các phần chuyên sâu hơn, do đó trong cuốn sách này chủ yếu đề cập các nguyên lý chung và một số ví dụ cụ thể để làm rõ các nguyên lý đó.
Ngoài những kiến thức cơ bản về công nghệ vi sinh vật, cuốn sách còn cập nhật một số các thành tựu mới hiện nay của công nghệ vi sinh vật.
Phần cuối mỗi chương có các câu hỏi ôn tập và đáp án các câu hỏi ở phần cuối của cuốn sách nhằm giúp người học tự kiểm tra và hệ thống lại các kiến thức đã đọc.
Cuốn sách sẽ là tài liệu tham khảo bổ ích cho sinh viên học các ngành có liên quan đến Sinh học, Y học, Nông nghiệp và nó cũng rất cần cho những cán bộ nghiên cứu, sản xuất có liên quan đến công nghệ vi sinh và ứng dụng của công nghệ vi sinh vật.
Tuy nhiên, việc biên soạn chưa thật đầy đủ, chắc chắn còn nhiều thiếu sót, rất mong sự đóng góp ý kiến của độc giả để cuốn sách được bổ sung hoàn thiện hơn.